کارامل
شرکت سارنگ تجارت، با ارائه مجموعهای از کاراملهای معطر، طعمدار و رنگی، راهکارهایی تخصصی برای ارتقای طعم، رایحه و جلوه ظاهری محصولات غذایی ارائه مینماید. از صنایع نوشیدنی تا شیرینیپزی و فرآوردههای لبنی، محصولات ما پاسخگوی نیازهای حرفهای تولیدکنندگان است.
ویژگی های شاخص کارامل

کارامل غلیظ
مناسب لایهها و رویههای دسر با ماندگاری رنگ و بافت

کارامل متعادل
جلوگیری از لختهشدن شیر در محصولات لبنی

کارامل طعمدار
ایجاد تنوع طعمی با فرمولاسیونهای اختصاصی
گروهبندیهای کارامل
کاراملهای معطر
پوشش دهی، طعم دهی، شیرین کنندگی، ایجاد رنگ طلایی یا بهبود طعم
کارامل های معطر مایعات یا جامدات قهوه ای روشن تا تیره هستند که با حرارت کنترل شده قندها به دست می آیند. هدف اصلی آنها بهبود طعم است.
استاندارد AFNOR NF V 00-100
- محصولات لبنی
- بستنی
- طعم دهنده ها
- شیرینی پزی و کیک ها
- سس ها و غذاهای آماده
- نوشیدنی های گازدار
رنگهای کاراملی
رنگآمیزی، تیرهتر کردن یا تقویت رنگ قهوهای مواد غذایی
رنگ های کارامل، افزودنی های محلول در آب هستند که به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. این رنگ ها با حرارت دادن کنترل شده قندهای خوراکی و معمولا بدون کمک کننده های شیمیایی به دست می آیند
- افزایش رنگ و طعم در عصاره های معطر و قهوه
- ایجاد رنگ و طعم دلخواه در نوشیدنی ها
- ایجاد رنگ قهوه ای طلایی یا تیره کردن سطح گوشت و نان
- رنگ دهی و افزایش جذابیت ظاهری سرکه و سس
- سس ها و غذاهای آماده
- بهبود ظاهر و طعم غذای حیوانات خانگی
انواع رنگهای کاراملی
کلاس های مختلف رنگ کارامل
انواع کارامل
انتخاب نوع کارامل متناسب با فرآیند تولید و محصول نهایی انجام میگیرد

کارامل مایع
مناسب نوشیدنیها و سسها

کارامل خمیری
قابل استفاده در تزئینات و لایهبندی

کارامل خردشده
مناسب پوشش و تزئین سطح محصول

پودر کارامل
جهت طعمبخشی در ترکیبات خشک غذایی