دنیای خوشمزه محصولات کاراملی

فرآورده های کاراملی کارامل های معطر رنگ های کارامل

کارامل های معطر💢

پوشش دهی، طعم دهی، شیرین کنندگی، ایجاد رنگ طلایی یا بهبود طعم

کارامل های معطر مایعات یا جامدات قهوه ای روشن تا تیره هستند که با حرارت کنترل شده قندها به دست می آیند. هدف اصلی آنها بهبود طعم است.

استاندارد AFNOR NF V 00-100

 

کارامل غلیظ شده
کارامل های غلیظ شده برای لایه ها و رویه ها در محصولات لبنی یا دسرها استفاده می شوند و ظاهر بصری جذابی خلق میکنند. غلظت دهنده ها به حفظ جداسازی بین لایه کارامل و دسر و جلوگیری از پخش شدن رنگ، عطر و طعم کارامل کمک می کنند
کارامل متعادل
در برخی موارد برای جلوگیری از لخته شدن شیر، شاخص اسیدی کارامل باید متعادل تر باشد. کارامل متعادل در این موارد کاربرد دارد
کارامل طعم دار
ترکیب کارامل با مواد اولیه مختلف، میتواند طعم های بی نظیری خلق کند
Previous slide
Next slide

رنگ های کاراملی💢

رنگ‌آمیزی، تیره‌تر کردن یا تقویت رنگ قهوه‌ای مواد غذایی

رنگ های کارامل، افزودنی های محلول در آب هستند که به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. این رنگ ها با حرارت دادن کنترل شده قندهای خوراکی و معمولا بدون  کمک کننده های شیمیایی به دست می آیند

پودر کارامل

کارامل لایه ای

کارامل مایع

تکه های کارامل

انواع کارامل موجود💢